Seguimos cocinando recetas fáciles y ahora toca una de pescado: croquetas crujientes, de sabores suaves, ideales para acompañar otros platos del almuerzo o como plato único para la cena.
Ármate con 1 taza de pescado desmenuzado o 1 cucharada de pasta de anchoas, 2 tazas de patatas pisadas, 1 huevo, un poco de salsa inglesa, un poco de harina, un poco de pan rallado y sal y pimienta de cayena al gusto. Con estos ingredientes las prepara Diana Baker, de quien tomamos la receta base publicada en Recetas de pescado: recetario de pescado y salsa con sabor inglés (Ed. Imagen, 2015).
¿Listos? Mezcla los ingredientes uniéndolos con la yema y forma croquetas de más o menos 4 centímetros de diámetro por dos centímetros de grueso: sazona bien con sal y pimienta de cayena y un poco de salsa inglesa.
Pasa ligeramente por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.
Ten cuidado, dice Baker, porque si las croquetas no están completamente cubiertas en huevo y pan rallado se romperán al freír.
Y recomienda freírlas “en abundante aceite hirviendo, de manera que las cubra”. Fácil, ¿no? ¡Buen provecho!
