El sushi es un conjunto de platos japoneses que llevan arroz avinagrado e ingredientes como pescado crudo, verduras y elementos cocidos como el tamagoyaki, una tortilla dulce enrollada.
Es uno de los platos más sofisticados de la cultura japonesa y con una creciente popularidad que ha despertado la curiosidad de miles de personas.
Existen muchos mitos y dudas sobre las maneras correctas de comer el plato japones y exploraremos cuáles son las maneras más adecuadas de comer sushi si es tu primera vez.
Prepara tus palillos
Así como aprender a comer sushi va más allá de los principios básicos de pedir, entender cómo usar los palillos también va más allá de una simple instrucción técnica. Si el restaurante de sushi usa palillos desechables (waribashi), es apropiado sacarlos de su empaque y separarlos para prepararlos. Pero evite frotarlos inmediatamente.
Hay una buena razón para evitar ese error de etiqueta. Debido a que algunos comensales consideran que los palillos que se astillan son una señal de un mal restaurante, tomar una acción que implica que estás tratando de evitar las astillas también implica que el restaurante puede no ser el mejor.
Aprende a utilizar los palillos
Sujeta un palillo como si fuera un lápiz con los dedos pulgar, índice y medio. Este palillo permanece fijo. El otro palillo se apoya en el dedo anular, sujeto con el pulgar. Usa los dedos índice y medio para controlar el movimiento del palillo superior. Practica abrir y cerrar los palillos para familiarizarte con su movimiento. Este agarre básico es fundamental para todas las técnicas con palillos.
Recogiendo comida
Al coger la comida, alinee las puntas de los palillos y acérquese al alimento desde arriba. Para alimentos sólidos como el sushi o el tofu, utilice un movimiento de pinza suave pero controlado. Para los fideos o el arroz, puede que tenga que recoger la comida con una ligera rotación de muñeca. Tenga paciencia y practique, ya que la precisión se adquiere con el tiempo.
Una técnica común en la comida japonesa es usar palillos junto con un tazón de arroz. Sostenga el tazón de arroz cerca de la boca con una mano y use los palillos con la otra. Este método minimiza la posibilidad de que se caiga el arroz o se ensucie, y se considera de buena educación.
Sumergir en salsa de soja o cubrir con wasabi… Sólo si el sushi lo requiere
Un error común sobre cómo comer sushi es que todo el sushi debe sumergirse en salsa de soja. Pero eso simplemente no es cierto. Incluso puede considerarse un insulto que un comensal lo haga inmediatamente, similar a salar un plato en un restaurante antes de probarlo.
Los chefs pueden tener preferencias sobre qué plato combina mejor con wasabi o salsa de soja, y generalmente perfeccionan el equilibrio de ingredientes antes de que llegue a su mesa.
Posiciona tus palillos correctamente
Tampoco conviene pasar los palillos por encima del plato de sushi común, servir a otros con los propios ni tocar piezas que no se pretenden tomar, ya que todo ello puede comprometer la higiene.
Simbólicamente, se debe evitar pasar objetos de un par de palillos a otro o colocarlos cruzados o en posición vertical sobre cualquier objeto, incluido un tazón de arroz. Si bien algunas reglas sobre el uso de palillos son exclusivas de ciertas culturas, cruzarlos o colocarlos en posición vertical casi siempre es tabú.
