Finalmente llegamos a la época más esperada del año, una de estar en familia, dar amor, agradecer y, sobre todo, comernos todos los antojos que se nos ocurran. Justamente ese mundo de fantasías es lo que encontramos en Le Cocó, uno de los lugares top en Santiago actualmente, descrito por sus creadores como un sitio donde todo puede hacerse realidad: desde una malteada loquísima hasta un waffle con 50 toppings. En este Bon Appétit, Sergio Mazzaglia y Marina Turro nos invitan a su creativo proyecto, donde nos comparten dos recetas que reúnen perfectamente los sabores de la Navidad, al más rico estilo belga.
Christmas Shake
INGREDIENTES
•200 gramos de helado de vainilla
•100 gramos de leche entera
•1 teaspoon de canela
•1 teaspoon de jengibre en polvo
•1 tablespoon de vainilla marrón
•1 teaspoon de miel
PREPARACIÓN
Licuar todos los ingredientes hasta obtener consistencia suave. Servir y decorar.
PARA LA DECORACIÓN DEL VASO
•Chocolate blanco en el vaso
•Salsa de chocolate blanco con colorante verde
•Sprinkles de Navidad
•Crema batida al gusto
•2 galletas de jengibre
•1 astilla de canela
•Canela en polvo
Belgian
Waffle bites
INGREDIENTES PARA LA MASA:
•250 gr de harina
•25 gr de levadura fresca
•8 gr de levadura en polvo
•150 gr de azúcar cande o perlada
•200 ml de leche
•2 huevos (separar yemas y claras)
•1 sobre de azúcar avainillado
•100 gr de mantequilla
•3 gr de sal
INSTRUCCIONES:
•En una olla pequeña, coloca ¾ de la leche. Deja un poco a un lado.
•Agrega la mantequilla y funde lentamente hasta hervir; deja enfriar un poco.
•En esta mezcla, agrega una por una las yemas de los huevos.
•Pon en el microondas la leche reservada y disuelve en ella la levadura fresca.
•En un bol, pon la harina y añade la levadura en polvo, la sal y el azúcar.
•Añade ahí mismo la mezcla de leche, yemas y mantequilla, y la levadura con leche.
•Mezcla muy bien hasta lograr una masa homogénea.
•Deja reposar a temperatura ambiente, hasta que crezca y se esponje el doble de tamaño.
•Añade el azúcar perlado a toda la masa. Incorpórala muy bien.
•Monta las claras de huevo a punto de nieve y añádelas a la masa hasta que se integren completamente.
•En una waflera precalentada, coloca un poco de mantequilla, haz bolitas de la masa y cocínalas hasta que doren.
•Ponle miel al gusto y azúcar glass.
