Estudiantes de término de la Escuela de Turismo y Gastronomía de esta Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM) inauguraron el Proyecto Restaurante 2023, con dos restaurantes ubicados en los campus Santo Domingo, con “Vuelo 23”, y Santiago, con la propuesta “Diacá”.
El Proyecto Restaurante es una iniciativa en la que los alumnos crean y gestionan desde cero un restaurante, como parte de su formación académica. Cada año y por temporada de seis semanas, los estudiantes de Santo Domingo y Santiago crean en cada campus una propuesta de restaurante, abierta al público y ubicada en sus respectivos campus.
Este año, en Santo Domingo, “Vuelo 23” está inspirado en un aeropuerto y se destaca por el concepto “comfort food”, que hace referencia a la comida placentera. Aquí, los estudiantes buscan ofrecer una experiencia gastronómica, fusionando la herencia de la cocina americana con toques innovadores y contemporáneos.
Ina Percival, directora de la Escuela de Turismo en la capital, explicó que la temática elegida en esta edición proyecta a PUCMM y al país hacia el mundo. Además, indicó que República Dominicana se encuentra en un lugar estratégico del Caribe por su conexión geográfica. “Y ahora que líneas dominicanas están surgiendo, es de mucha satisfacción que con esas conexiones podemos también llegar a todas partes del mundo con nuestra gastronomía, que es identidad y cultura”, dijo.
Para “Vuelo 23”, los alumnos han preparado una oferta gastronómica con un menú presentado en la forma de un pasaporte, que cuenta con 20 platos que incluyen entradas, platos fuertes y postres. Algunos de estos son croquetas, pizza rolls, sopas, ensaladas, tacos, pollo a la crema y empanizado, sandwich, así como, pretzel brownie y cheesecake churro basket, entre otros.
El restaurante se encuentra ubicado en el Salón Ejecutivo del edificio A1 del campus Santo Domingo, y estará abierto a todo el público durante seis semanas, desde este jueves 12 de octubre hasta el viernes 17 de noviembre, en horario de miércoles de 6:00 de la tarde a 10:00 de la noche, y jueves y viernes de 12:00 del mediodía a 3:00 de la tarde.
En Santiago
En el campus Santiago, el nombre del Proyecto Restaurante 2023 “Diacá”, proviene de la unión de dos palabras, “De” y “Acá”, refiriéndose a la gran diversidad de culturas que han influido en la República Dominicana. El estilo bajo un ambiente étnico se distingue por su estrecha conexión con la cultura local y sus raíces nativas, buscando transportar a los comensales a un entorno tradicional.
“Hemos fundamentado así un sentimiento de pertenencia por la vasta cantidad de platos y sabores que hoy se fusionan con nuestra cultura, pudiendo disfrutarlos y decir que son “Diacá”, explicó el estudiante Luis Armando García, encargado de Ambientación, Presentación de la propuesta.
En Santiago, el restaurante se encuentra detrás del Centro de Estudiantes y estará abierto a todo el público durante seis semanas, los miércoles, jueves y viernes de 11:00 de la mañana hasta las 3:00 de la tarde, desde este jueves 18 de octubre hasta el jueves 30 de noviembre.
Proyecto Restaurante 2023 es una iniciativa de la Escuela de Turismo que tiene ya celebrándose 33 años y cuyo propósito es que los alumnos pongan en práctica todas las enseñanzas aprendidas en materia de alimentos y bebidas.
