María Ruiz
Granada. Mantecados, confituras, licores y otros dulces tradicionales españoles forman parte de una centenaria oferta conventual, manjares a los que las hermanas del monasterio de las Carmelitas de Granada (sur) sumaron el sushi, los noodles o el sotanghon, reclamos para garantizar la supervivencia de la congregación.
Dice el refranero popular que Dios aprieta pero no ahoga, una máxima a la que se aferraron las siete monjas de clausura de este monasterio escondido en el barrio judío, situado en el casco histórico granadino, una orden con mucha fe y pocos recursos.
Este monasterio, fundado hace más de cinco siglos, sobrevive con una paga y media, la que reciben por jubilación y discapacidad dos de las siete monjas, una cifra que parece poco sustento para mantener el edificio, pagar luz, comida, agua…
La priora de las Carmelitas, sor María Dolores, explica a EFE que los gastos de casa se hicieron más grandes que los ingresos pese a la mano de santa que tienen para confeccionar dulces, mermeladas y licores, y decidieron buscar alternativas.
“Las cinco hermanas que han llegado de Filipinas propusieron hacer comida de su país para no ofrecer nada español que está aquí más visto, y la respuesta ha sido sorprendente”, recuerda sor María Dolores.
Y como los caminos del Señor son inescrutables, este convento con olor a almendra, manteca y limón ha encontrado la solución a sus plegarias con sabores de otros lares y ha colocado en su puerta un cartel con fotografías de noodles, sopa picante, sotanghon, sushi y batidos exóticos de mango y fruta de la pasión, una treintena de opciones para alimentar a una clientela entregada.
“Había probado los fideos y alguna comida más porque en días de fiesta ellas las hacían a su gusto, pero el sushi no”, apunta sor María Dolores, que prefiere no comparar la oferta culinaria que estos días les permite olvidar las deudas con unas croquetas caseras de cocido, típicas de España.
La congregación ha activado un teléfono para estos pedidos con sabor asiático que sirven a través del torno conventual después del consabido ‘Ave María Purísima’, el particular saludo para disfrutar de un menú que sabe a gloria bendita.
“La respuesta ha sido sorprendente y no estamos aún para ahorrar, pero sí para garantizar que llegamos a fin de mes”, añade la priora de este convento que pasa ahora parte de su tiempo en el torno, atendiendo los pedidos.
Sin olvidar los dulces de Navidad
La receta casi milagrosa endulza el día a día de estas monjas de clausura que reparten su tiempo entre un oratorio, un espacio de recreo y la cocina, en la que maridan tradición y nuevas propuestas culinarias.
Sor María Dolores ya ha aprendido a hacer sushi, “que es muy fácil”, y sumará sus manos expertas a las de sus cinco compañeras filipinas para poder dar abasto a una demanda casi milagrosa.
Pero avisa: “Seguimos haciendo dulces de Navidad, que ya hay gente que ha llamado para encargar sus cosas y eso no se deja”.
La congregación se ha puesto ya manos a la masa para ofrecer mantecados y pastas tradicionales, esas recetas divinas que solo combinan almendra, harina, manteca y azúcar, y que han sido durante décadas el sustento de las Carmelitas.
Esa tradición suma los encargos de sushi y noodles que alimentan ahora a esta congregación que ha encontrado la receta perfecta para garantizar un futuro que sabe a gloria. EFE
