La tecnología ha transformado la cocina al permitir que esta sea cada vez más eficiente, según el empresario dominico-español Miguel Fernández, durante su conferencia “La tecnología como aliada de la gastronomía” en la XI versión del Foro Gastronómico, celebrado recientemente.
Fernández indicó que estos recursos de última generación permiten automatizar procesos que anteriormente eran muy tediosos, tales como: picar, amasar, o cocinar a temperatura controlada, asegurando con esto resultados precisos y sin márgenes de errores.
Miguel Fernández garantiza que estas herramientas tecnológicas de cocina están diseñadas para preparar recetas tradicionales y que no pierdan su esencia.
También estas ayudan a que los usuarios puedan personalizar los tiempos, ingredientes y texturas, obteniendo como resultado que se mantenga el sabor auténtico familiar, dice.
“Asumo que la cocina del futuro será aún más intuitiva, interactiva y personalizada. Todos los robots se vincularán a IA, haciendo posible de manera instantánea que se adapten y ajusten recetas de manera individualizada”, dice el gerente de Caribean Cuisine, distribuidor de la reconocido robot Thermomix.
Cuál es el balance perfecto entre utilizar la tecnología y mantener la autenticidad de las recetas tradicionales?
El balance ideal es usar la tecnología para optimizar procesos sin eliminar la intervención humana. Por ejemplo, si una receta tradicional requiere horas de preparación, la tecnología puede reducir el tiempo sin alterar la técnica ni el sabor. La clave es usar la tecnología como apoyo, pero sin reemplazar la personalización y los toques únicos de cada cocinero.
¿Cuáles dispositivos o herramientas tecnológicas crees que son indispensables para una cocina moderna y eficiente en el hogar?
Al final dependerá del uso que se le desee dar a una cocina, pero en lo personal no dejaría afuera elementos como:
- Un robot de cocina que combine múltiples funciones en un solo equipo.
- Placas de inducción con control preciso de temperatura.
- Horno inteligente con sensores y conexión a apps para recetas guiadas.
- Selladores al vacío para conservar alimentos y potenciar técnicas como la cocción ‘sous vide’.
- Freidoras de aire y vaporeras eléctricas, para opciones más saludables.
La tecnología puede ser costosa, pero ¿Cómo podemos hacer que las herramientas culinarias tecnológicas sean accesibles para más personas sin perder la conexión con la cocina tradicional?
Aunque bien es cierto que suele ser costoso tener electrodomésticos de tecnología punta, con el tiempo serán mucho más accesibles, como pasó en su momento con los celulares. Además casi todas las compañías ofrecen financiamiento para mayor accesibilidad y no limitar a los consumidores. Existen versiones más económicas de todo electrodoméstico, generalmente también de la mano de la durabilidad y calidad.
En mi opinión, para evitar la pérdida de esa conexión entre la tecnología y la cocina tradicional lo ideal es trabajar con la comunidad fomentando la educación, y motivar al uso de la tecnología a través de talleres educativos, donde aprendan a sacarle su máximo provecho.
¿Qué consejos le darías a alguien que quiere incorporar más tecnología en su cocina sin gastar mucho dinero?
Cada usuario tiene que evaluar sus necesidades y su capacidad de inversión, es indiscutible que los electrodomésticos de vanguardia van acompañados de un coste promedio elevado, hay mucho I+D detrás de cada nuevo modelo, patentes, etc.
