Sancocho de bacalao con coco, caldo ideal para los días de lluvias

9

A propósito de estos días de lluvias en el país, el Consejo de Productos del Mar de Noruega (Norwegian Seafood Council, NSC por sus siglas en inglés) se une a la tradición de los hogares dominicanos de incluir sancocho en el menú del día.

Comparte con los lectores de EL DÍA, a través de su embajadora, la chef Jacqueline Henríquez, los pasos para preparar un sancocho de Bacalao con coco.

Este exótico y exquisito plato de origen dominicano te permitirá disminuir la temperatura fría corporal y a la vez, favorece la salud del cuerpo.

Publicidad

Ingredientes
• 1 ½ libras de bacalao.
• Un atado de cilantrico.
• 1 atado de cilantro.
• 4 dientes de ajos.
• 1 cebolla.
• 1 ½ libras de auyama.
• 1 ají cubanela.
• 2 plátanos verdes; ½ libra de yautía blanca; ½ libra de ñame; ½ libra de yuca. Todo picadito.
• 1 taza de leche de coco.
• Sal al gusto.
• Jugo de limón al gusto.
Preparación
• Desalar el bacalao, retira la piel y las espinas. Reserva las espinas y piel aparte.
• Llevar al fuego una olla grande vierte 8 tazas de agua, las espinas y piel del bacalao.

Cocinar a fuego lento por 5 minutos, retira del fuego colar el agua, vierte de nuevo a la olla y agrega los ajos, cilantrico y cebolla la auyama, el ají cubanela y los víveres.

Retirar la auyama cuando esté blanda, licuarla con la leche de coco, verter de nuevo al caldo, dejar que rompa el hervor agregando más agua caliente según requiera.

• Cuando los víveres estén tiernos, agrega el bacalao, mover apagar el fuego dejar reposar por 5 minutos, agrega jugo de limón, rectifica la sal y sirve.

Este caldo podrá ser compartido en familia mientras la lluvia cesa.

El bacalao es un pescado blanco con bajo contenido graso, rico en proteínas y además posee variantes de vitamina B como la B12, selenio y yodo. Todas ellas representan fuentes nutricionales que ayudan al buen funcionamiento del organismo.