En un encuentro organizado por la Fundación Sabores Dominicanos en el Restaurante El Higüero, docentes y directores de universidades miembro del Capítulo Dominicano de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo CONPEHT, destacaron el papel fundamental del Foro Gastronómico Dominicano en la formación de futuros profesionales y en el desarrollo del ecosistema culinario del país.
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Los educadores, provenientes de las universidades Pedro Henríquez Ureña (UNPHU), Autónoma de Santo Domingo (UASD), Católica Santo Domingo (UCSD), Católica Nordestana (UCNE), Tecnológica de Santiago (UTESA), Central del Este (UCE), Pontificia Católica Madre y Maestra (PUCMM), Domínico Americano (UNICDA), UNICARIBE, UNAPEC y la Universidad O&M, resaltaron el tradicional evento que busca posicionar y valorar el sistema gastronómico dominicano como un producto turístico sostenible. Hasta la fecha se han celebrado once foros en el país.
Un espacio de aprendizaje e innovación
Para los educadores, el foro es un “laboratorio vivo de aprendizaje” que complementa la formación académica con una visión práctica e innovadora. La maestra Alfie Scarborough, enfatizó que los estudiantes no solo adquieren conocimientos actualizados, sino que también desarrollan habilidades clave como el networking y el trabajo en equipo.
Del mismo modo, Clara Barriola de PUCMM afirmó que el evento conecta a los estudiantes con las tendencias, expertos y experiencias reales del sector. “El foro ha demostrado ser una plataforma que fomenta la investigación culinaria y eleva el conocimiento sobre la gastronomía dominicana”, declaró.
En tanto, José Gilberto Soto, director de la Escuela de Hotelería de la UNPHU, citó la investigación culinaria de Barahona, que desarrollaron junto a la Fundación Sabores Dominicanos para el proyecto Salvaguarda del Acervo Culinario Dominicano, como un ejemplo de cómo los estudiantes se benefician de su participación.
Fortaleciendo lazos entre la academia y la industria
Los educadores coincidieron en que la colaboración entre las escuelas y la Fundación Sabores Dominicanos es crucial para conectar a los estudiantes con el sector gastronómico.
Karynn Ramos, directora de la Escuela de Turismo de la UCE, señaló que esta alianza “les abre puertas hacia un mundo desconocido”. Asimismo, Alfie Scarborough destacó que genera un diálogo directo con chefs, productores y empresarios, permitiendo a los estudiantes entender las necesidades reales del mercado y Dorka Alcántara, directora de la Escuela de Turismo y Hotelería de la UASD, subrayó la importancia de trabajar juntos y en colaboración.
En cuanto a las expectativas, los docentes esperan mayor integración del sector productivo y el fortalecimiento de los lazos académicos para realizar proyectos de investigación conjuntos. Los docentes valoran profundamente el esfuerzo de la Fundación Sabores Dominicanos, destacando que “juntos estamos formando no sólo cocineros, sino embajadores de nuestra cultura culinaria”.
Los directivos de la Fundación, Bolívar Troncoso Morales, Luis Marino López y Juan Febles, valoraron positivamente las reflexiones y propuestas de los docentes y destacaron la importancia de continuar realizando este importante evento anual.
El encuentro concluyó con un recorrido por las instalaciones de la Fundación, espacio donde se realizó una rifa entre los participantes, en la que se otorgó un cupo para asistir al XXXIV Congreso CONPEHT 2025, que tendrá lugar en Medellín, Colombia.
Sobre el Foro Gastronómico Dominicano
Es un evento anual, organizado por la Fundación Sabores Dominicanos (FSD), que se ha consolidado como un referente de formación, investigación y análisis en el ámbito gastronómico y turístico. Cada año reúne a unas mil personas, incluyendo chefs, restauranteros, expertos en el sector, académicos, estudiantes y docentes, con el objetivo de fortalecer y proyectar la gastronomía dominicana como producto turístico sostenible.
