Ensalada de mariscos deconstruida/Mayonesa de aguacate

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Ingredientes
½ Lb tentáculos de pulpo
½ Lb camarones
1 lata salmón
2 Aguacates ½ para cortar, ½ para puré
Sal y pimienta a gusto
3 Dientes de ajo triturados
2 Limones y una pizca de ralladura
2 Cucharadas de mostaza
2 Tallos de apio
1 Cebolla blanca pequeña o ½ grande
1 Rama de Hinojo
5 Huevos
1 Lb papas
6 Oz. Guisantes dulces
5 Oz. de aceite de oliva
½ Taza de mayonesa

Ablandamos los tentáculos del pulpo en una olla con suficiente agua. Limpiamos y
marinamos los camarones con el ajo, limón, sal y pimienta, reservamos.
Hervimos los huevos hasta que estén bien duros, esto será por espacio de 10 minutos.

Hervimos las papas en dados, dejamos refrescar.

Cortamos: El pulpo en 0.5 cm de diámetro, los huevos y papas y aguacate en dados del mismo tamaño, el apio pequeñito, reservamos.
Sacamos y escurrimos el salmón, limpiamos de espinitas.

La cebolla la rallaremos al momento de mezclar los ingredientes.
Para mezclar:

Una vez todos los elementos limpios, cocidos y cortados, llevamos a un bowl grande y mezclamos, en este momento rallamos la cebolla, agregamos sal, pimienta, mostaza, aceite de oliva y mayonesa, ralladura de limón y puré de aguacate, rectificamos la sal, agregamos el hinojo en pequeñas hojitas y llevamos al refrigerador por espacio de 25 minutos. A disfrutar!