Erika Rodríguez
El Consejo de Productos del Mar de Noruega presentó una nueva propuesta gastronómica que fusiona tradición y creatividad: un chimi elaborado con Bacalao Noruego, que resalta la versatilidad de este pescado en la cocina dominicana y rinde tributo a uno de los platos más populares del país.
En su misión de seguir posicionando el Bacalao Noruego como un ingrediente de alto valor nutricional y gran adaptabilidad culinaria, el Consejo de Productos del Mar de Noruega busca con esta receta innovadora posicionar el emblemático chimi dominicano. Este giro creativo busca acercar aún más este producto premium a los paladares locales, conectando sabores conocidos con ingredientes de calidad internacional.
La receta mantiene la esencia del clásico sándwich dominicano: pan suave, repollo, salsa rosada y vegetales frescos, pero sustituye la tradicional carne por el Bacalao Noruego, logrando una mezcla única de texturas y sabores que conjuga lo local con lo global.
La iniciativa forma parte de una campaña de educación y promoción sobre los beneficios del pescado noruego, con énfasis en su frescura, sostenibilidad y versatilidad.
Con este lanzamiento, el Consejo refuerza su apuesta por la gastronomía como puente cultural, invitando a chefs, foodies y consumidores a explorar nuevas formas de disfrutar del bacalao en preparaciones cotidianas.
Con la creatividad que la caracteriza, la chef Jacqueline Henríquez ha desarrollado una versión irresistible del tradicional chimi dominicano, utilizando Bacalao Noruego como ingrediente estrella, acompañado de un exquisito mojo de cilantro. Esta propuesta no solo eleva el nivel culinario del popular sándwich callejero, sino que también demuestra cómo ingredientes de calidad pueden transformar lo cotidiano en una experiencia gourmet.
Integrarse a la gastronomía criolla
“Queríamos mostrar que el Bacalao Noruego no es solo para la Cuaresma, sino que puede integrarse a la gastronomía dominicana durante todo el año. Y qué mejor manera que hacerlo con un chimi, símbolo de sabor, cultura y calle”, expresó Henríquez.
El chimi de Bacalao Noruego se prepara mezclando el pescado previamente desalado con huevo, pan rallado y especias, formando una hamburguesa rectangular que se cocina a la plancha. El toque especial lo aporta una salsa cremosa con mayonesa, kétchup, vinagre, azúcar y un aromático mojo de cilantro, que se mezcla con el repollo para intensificar los sabores. Todo se sirve en el clásico pan de agua, acompañado de tomate verde y cebolla lonjeada.
Con esta iniciativa, el Consejo de Productos del Mar de Noruega reafirma su compromiso de conectar la tradición dominicana con los estándares de sostenibilidad y calidad del bacalao proveniente de las frías aguas del Atlántico noruego.
“El Bacalao Noruego es un producto 100% natural, rico en proteínas y es pescado de forma sostenible, ideal para quienes buscan sabor, nutrición y respeto por el medioambiente en su cocina”, destacó el Consejo.
La receta completa está disponible en las plataformas digitales del Consejo y en las redes sociales de la chef Jacqueline Henríquez, invitando a los dominicanos a innovar en su cocina sin perder su esencia.
Ingredientes:
Para los chimis:
- 2 Lb. de Bacalao Noruego desalado
- 1 Huevo
- ½ Taza de pan rallado
- 1 Cdta de ajo en polvo + 1 de cebolla
- 2 Cdas. de aceite vegetal
Para la salsa:
- ¼ Taza de cilantrico picado
- ½ Taza de mayonesa
- ¼ Taza de salsa kepchut
- 1 Cda. de salsa inglesa
- 1 Cdta. de vinagre
- 1 Cdta de azúcar
Para el armado:
- Tomates verdes lonjeados
- Cebolla lonjeada
- Repollo blanco y morado picado fino
- 6 panes de agua
Preparación:
Para los chimi:
- Mezcla el Bacalao Noruego con el resto de los ingredientes.
- Dividir la mezcla en cuatro, darle forma de albóndigas luego las aplastas hasta formar un rectángulo de ¼ pulg de grosor.
- Coloca los chimi encima de un papel encerado y reposa en el congelador.
Para la salsa:
- Mezcla todos los ingredientes y reserva en la nevera.
Cocinar:
- Engrasar una sartén o plancha caliente, cocina los chimi de Bacalao dos minutos de cada lado, reserva.
Para el armado:
- Picar los panes de agua a la mitad y tostar ligeramente.
- Vierte la mitad de la salsa al repollo
- Armar los chimi con pan tostado, Bacalao, repollo, tomate y cebolla, servir con salsa extra.
