Santo Domingo. -  El ministro de Relaciones Exteriores, Miguel Vargas, presidió una nueva entrega del espacio mensual de conferencias “Hablemos de Gastronomía”, esta vez a cargo del laureado chef español Martín Berasategui. La actividad es uno de los proyectos de Unidad de Diplomacia Gastronómica,...
Con el propósito de conocer las nuevas tendencias gastronómicas en el ámbito internacional, un grupo de dominicanos hizo un recorrido por diversas ciudades de Italia y España, donde tuvieron la oportunidad de probar lo mejor de su arte culinario en esos lugares; vinos de diferentes bodegas y...

Enchiladas De Pollo

Ingredientes1 Pechuga de pollo (cocinada y deshuesada, reservar el caldo)Sal y pimienta a gusto4+2 Tomates1 Cebolla roja grande1 Atado de cilantro* verdura, cilantrico½ Atado de cilantro ancho4 Dientes de ajo1 Cucharadita de comino2 Chiles jalapeños½ Taza crema de leche12 Tortillas blandas½ lb. Queso cheddar o Monterrey Jack...

Parrillada con vegetales

Ingredientes Alitas de Pollo, Costillitas, Pechugas de pollo y Salchichas de ASADOR2 Cebollas blancas2 Cebollas rojas1 Puerron1 Paquete tomates cherry1 Lb de Papas4 Ramas de romero1⁄2 Taza de aceite de olivaSal marina a gusto1 Cucharadita de cúrcuma1 Pizca de pimienta Trabajar...
Por Laura Ortiz Güichardo En el 2001, Mauro Colagreco decidió abandonar su carrera de Ciencias Económicas, en su natal Argentina, para emigrar a Francia y seguir su pasión por la gastronomía. Durante esos primeros años en Europa y a pesar de...

Coulants de chocolate

Receta para 6 unidades Ingredientes: 4 huevos75g mantequilla75g  chocolate para fundir65g harina blanca25 g cocoa en polvoBOLAS DE HELADO PARA ACOMPAÑAR OPCIONALGanache100g chocolate para derretir75g crema de leche25g mantequillaPREPARACIÓNDerretir el chocolate con la mantequilla montar las 4 claras de huevo con...
Ingredientes½ Lb tentáculos de pulpo½ Lb camarones1 lata salmón2 Aguacates ½ para cortar, ½ para puréSal y pimienta a gusto3 Dientes de ajo triturados2 Limones y una pizca de ralladura2 Cucharadas de mostaza2 Tallos de apio1 Cebolla blanca pequeña o ½ grande1 Rama de Hinojo5 Huevos1 Lb...
1/2 lb de Quínoa 2 Dientes de ajo triturado 1/2 Cebolla en brunoise 1 Atado de cilantro triturado 1 Zanahoria en brunoise 1 Mango 1 Aguacate

Carpaccio de portobellos

Ingredientes: 5 Hongos portobellos 5 Oz de rúcula 1/4 Taza de vinagre balsamico 1/2 Taza de aceite de oliva 1 Queso Mozzarella o Burrata (Preferiblemente esta última) 1/4 Taza de...
SAN SEBASTIÁN.- La cocina forma parte del patrimonio cultural de un lugar y como tal debe ser protegida y cuidada a la hora de promocionar un destino turístico porque, de lo contrario, puede sucumbir a la banalización que homogeneiza la oferta gastronómica hasta el punto de no...